熟普和黑茶有什么區(qū)別?普洱熟茶是黑茶嗎?
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熟普和黑茶有什么區(qū)別?普洱熟茶是黑茶嗎?

  昨天有茶友問說:黑茶和熟普有什么區(qū)別? 

  通常我們說起的黑茶,大多數(shù)是指湖南安化的黑茶,它與普洱茶二者之間還是有很大區(qū)別的。
  首先是加工工藝的區(qū)別。

  工藝區(qū)別
  黑茶屬于后發(fā)酵茶,它的基本工藝流程是:
  鮮葉后發(fā)酵茶,但它的基本工藝流程是:
  曬青毛茶——渥堆——干燥。攤放——?dú)⑶唷跞唷锥选獜?fù)揉——干燥。
  普洱熟茶雖然也是
  這里面的關(guān)鍵,就是在于兩種不同的發(fā)酵處理方式。
  黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分,堆溫來源于殺青后的殘余溫度和殘存酶促呼吸作用的熱量。
  而普洱熟茶是先初制為曬青毛茶,而后再人工加濕進(jìn)行微生物發(fā)酵。
  然后是風(fēng)味上的區(qū)別。

  風(fēng)味區(qū)別
  從品質(zhì)風(fēng)格上講:普洱茶湯味濃厚,湖南黑茶甜純爽口;普洱茶經(jīng)久耐泡,湖南黑茶陳韻綿長。
  1、湯色差異:普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅,而湖南黑茶湯色由橙黃至橙紅。
  2、滋味差異:普洱茶入口茶味濃厚,湖南黑茶入口甘甜純正。普洱茶經(jīng)久耐泡,湖南黑茶陳韻雋長,尤以茶湯的甜純。
  3、香氣差異:普洱茶香味相當(dāng)復(fù)雜,因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現(xiàn)出不同的香氣,整體感覺較豐富而厚重。

  湖南黑茶相對(duì)而言比較單純。概括地說,普洱茶香氣深沉,湖南黑茶則相對(duì)開闊、爽朗。
  4、葉底差異:葉底特征取決于原料和加工工藝,云南普洱茶采摘的原料多屬整個(gè)芽頭,一芽二三葉,而且無需切碎,而湖南黑茶因有含梗要求,工藝上采用切碎工序,芽葉完整性較差。
  5、功能差異:首先體現(xiàn)在茶性上,現(xiàn)代普洱熟茶及特別是存放多年的老茶,喝之有發(fā)熱之感,而湖南黑茶則飲后清涼甜爽解渴。
  普洱茶對(duì)保護(hù)腸胃功能方面有獨(dú)到之處,表現(xiàn)在對(duì)腸胃無刺激,久飲不傷胃。
  而湖南黑茶尤其是陳年黑茶則對(duì)腸胃病有獨(dú)到的治療效果。

  兩者都有降血壓和血脂的功效,可健美塑身,是可長期飲用的保健性飲料。
  此外,由于普洱茶與湖南黑茶在鮮葉原料方面的差異,也是導(dǎo)致兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。
  茶樹品種的不同,生長環(huán)境的不同,土壤成分的不同,這些都造就了黑茶與普洱茶截然不同的滋味口感特點(diǎn)。(來源:禪茶一味,圖來源:茶友網(wǎng)圖庫)